Doce de leite considerado o melhor do Brasil foi desenvolvido em universidade

Criado dentro de campus universitário em terras mineiras, o doce caiu no gosto dos brasileiros e já acumula dez títulos de "Melhor

Doce de Leite do Brasil"

O doce de leite Viçosa surgiu de forma pouco comum no universo gastronômico. Em vez de nascer em uma fazenda tradicional, sua origem está em um laboratório da Universidade Federal de Viçosa, onde, em 1980, pesquisadores do departamento de laticínios decidiram transformar conhecimento técnico em um produto de excelência.

A produção em maior escala começou em 1988, mantendo os mesmos critérios rigorosos adotados na fase experimental. O controle da qualidade do leite e o ponto exato de cocção passaram a ser tratados como prioridade absoluta, diferenciando o produto no mercado.

Ao contrário de muitas marcas que recorrem ao uso de amido para reduzir custos, a receita desenvolvida pela UFV preserva a pureza dos ingredientes. Essa escolha garante uma textura cremosa, sem aspecto arenoso, e uma coloração equilibrada, que se tornou marca registrada.

O reconhecimento veio rapidamente. O doce de leite Viçosa se consolidou como o maior vencedor do Concurso Nacional de Produtos Lácteos, acumulando dez prêmios de Melhor Doce de Leite do Brasil.

Hoje, produzido pela Funarbe, o produto ultrapassou os limites do campus universitário e virou símbolo da Zona da Mata mineira, sendo presença certa na bagagem de quem visita a região — e também disponível para compra pela internet.

Outro doce de leite que os brasileiros amam

Outro doce de leite que conquistou o paladar dos brasileiros é o Rocca. Se o Viçosa representa a precisão acadêmica, o Rocca traduz a essência da tradição rural. Produzido na Fazenda Zé Pequeno, em Pouso Alto, na Serra da Mantiqueira, o doce ganhou notoriedade nacional também pelo visual: a embalagem original lembrava itens guardados em uma despensa do século XIX.

O grande diferencial da marca está na insistência em manter a simplicidade absoluta. Em um mercado cada vez mais dependente de estabilizantes e aditivos, a Rocca faz questão de trabalhar apenas com leite e açúcar, sem concessões.

A história do produto começou de forma despretensiosa. A família Rocca produzia o doce apenas para consumo próprio e para presentear amigos. A aceitação foi tão imediata que a comercialização se tornou inevitável, desde que uma regra fosse mantida: o cozimento precisava ser longo, permitindo a caramelização natural, sem uso de corantes.

O resultado é um doce de leite de coloração intensa e sabor marcante, capaz de despertar memórias afetivas e transportar o consumidor diretamente para a infância.